Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Guma tara E 417
Nazwa
Guma tara E 417
Producent
Eigenmann & Veronelli S.p.A.
Funkcja
stabilizator, emulgator, substancja zagęszczająca

Guma tara w produkcji żywności pełni rolę substancji zagęszczającej i stabilizującej, poprawia strukturę i konsystencję wielu produktów np.:

- poprawia krajalność i umożliwia utrzymanie odpowiedniego kształtu ciast i wyrobów piekarniczych,

- zmniejsza formowanie się kryształków lodu w lodach,

- ułatwia pochłanianie wody przez produkty mięsne,

- zapobiega synerezie (wydzielaniu się wody) z galaretek wodnych i gotowych deserów

- jest odporna na działanie wysokiej temperatury,

- wykazuje stabilność w kwaśnym środowisku,

- dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie i stosunkowo dobrze w zimnej,

- współdziała z innymi hydrokoloidami (substancjami zagęszczającymi)

news
pn wt śr cz pt sb nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16
PCI Days 2026
2026-06-16 do 2026-06-18 Czytaj więcej
17 18
Szkolenie test
2026-06-18 do 2026-06-18 Czytaj więcej
19
Debaty Rak Nerki
2026-06-19 do 2026-06-19 Czytaj więcej
20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
Newsletter