Naukowcy z University of Hamburg przeprowadzili doświadczenie, w którym zbadali kinetykę przenikania polifenoli przez skórę, uwalnianych z emulsji kosmetycznej. Mieszaninę substancji modelowych zawierającej katechiny, galusan epigalokatechiny (EGCG, ang. epigallocatechin gallate), resweratrol, kwercetynę, rutynę i kwas protokatechowy (PCA, ang. protocatechuic acid) sformułowano w postaci emulsji kosmetycznej typu O/W o różnej zawartości fazy olejowej. W doświadczeniu, w celu sprawdzenia kinetyki przenikania polifenoli użyto świńską skórę i membranę celulozową.

Zwiększona zawartość fazy olejowej w emulsji doprowadziła do znacznego spadku początkowych współczynników uwalniania (K_r, ang.  initial release coefficients), a także współczynników dyfuzji w preparacie (D_v, ang.  diffusion coefficients) oraz współczynników przenikania przez skórę ( K_p, ang. permeation coefficients). Badanie potwierdziło zależność K_r w zależności od masy cząsteczkowej i lipofilności polifenoli. Dla obu grup substancji, bardziej hydrofilowych i bardziej lipofilowych wartości K_r były odwrotne proporcjonalne do masy cząsteczkowej. Dla katechiny, kwercetyny, rutyny, resweratrolu i kwasu protokatechowy uzyskano dobrą korelację pomiędzy parametrami K_p i K_r. Najbardziej przepuszczalną substancją był kwas protokatechowy (K_p=1.2∙10^-3 cm h^{– 1}), natomiast najmniejszą przepuszczalnością charakteryzowała się kwercetyna (K_p=1,5·10^-5 cm h^{- 1}).

Wszystkie wyżej wymienione substancje mogą przechodzić przez barierę warstwy rogowej skóry, potwierdzając potencjał grupy związków jakimi są polifenole.