Biotechnologia.pl
łączymy wszystkie strony biobiznesu
Arla wprowadza nowy typ serwatki
26.11.2008
Arla, producent artykułów spożywczych, wprowadza na rynek nowy typ serwatki. Ulepszona serwatka składa się z laktozy, cukru i mleka. Znajdzie ona szerokie zastosowanie w piekarnictwie, słodyczach, produktach mlecznych i innych.



Duńskie firmy mleczarskie prowadziły wiele lat badania dotyczące polepszenia składników a tym samym smaku. W końcu udało im się uzyskać produkt o zawartości laktozy w ilości 96% co ma decydujący wpływ na słodszy smak. W przyszłości pozwoli to zastąpić maltodeksrtyny czy dekstrozy, które są droższe czystą laktoza. Co więcej niska higroskopijność pozwala na dłuższe przechowywanie i zachowanie sypkiego charakteru produktu. Kierownik techniczny nie chciał udzielić szczegółów dotyczących poprawy wydajności produkcji ale dał do zrozumienia, że sekret tkwi w filtracji.


KOMENTARZE
news
pn wt śr cz pt sb nd
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Newsletter